Esta vez os voy a presentar una receta típica de mi tierra: il dolce di San Martino. Este dulce se prepara el día 11 de noviembre, el día del verano de San Martino. Es una tradición típica de Veneto, pero también se celebra en otras regiones italianas.
Este dulce representa el obispo San Martino di Tours a caballo. La leyenda cuenta de este caballero que se encontró con un pobre vestido en trapillos, durante un día frío y gris. Viendo el pobre hombre muerto de frío, Martino, cortó su capa por la mitad y la regaló al señor, para que se pudiera resguardar del clima rígido. El hombre agradecido desapareció poco después y Martino pudo irse, feliz de haber hecho algo bueno. Durante el camino, Martino, se encontró con lluvia, viento y mucho frío; casi se le voló la mitad de la capa que le quedaba. Pero casi de repente, la tormenta se aplacó y llegó el sol caliente. De allí nació “l’estate di San Martino” (el verano de San Martino), que dicen se repite cada año para recordar el acto de caridad para los pobres.
Pero la leyenda no acaba aquí, se dice que esa misma noche, Martino, recibió en sueños unos ángeles que le agradecían su gesto y le enseñaban la mitad de la capa, dejando a entender que el hombre que había ayudado era uno de ellos.
Antes de empezar, para poder preparar este dulce, necesitamos imprimirnos el patrón. Si no tenéis impresora podéis hacerlo a mano. Os adjunto mi patrón aquí:
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar glas
- 2 yemas
- un poco de peladura de limón rallado
- una pizca de sal
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:
- 100 g de chocolate negro para fundir
- sprinkles, perlas de azúcar, bombones (a placer)
EMPEZAMOS!
Con una batidora o amasadora, juntar la harina y la mantequilla fría cortada a cubitos y mezclar hasta obtener un compuesto arenoso.
Verter el compuesto en el bol e unir el azúcar glas, el limón y la sal; mezclar bien para que todos los ingredientes se incorporen bien a la harina.
Verter el compuesto en vuestra superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro, creando una fuente. Poner las yemas en el centro y, utilizando un tenedor, amalgamar el compuesto.
En cuanto estén completamente incorporadas a la harina, trabajar la masa a mano muy rápidamente, para que no se caliente demasiado. Una vez listo compactar la masa y cubrirla con papel transparente. Dejarla en la nevera aprox unos 30 minutos.
Pasado los 30 minutos sacar la masa de la nevera y, utilizando un rodillo para amasar, extenderla bien. Una vez lista, coger el patrón y ponerlo encima para recortar la figura.
Yo he podido hacer 2 dulces pequeños y algunas galletitas con la masa, pero podéis utilizarla como os vaya mejor. Podéis recortar el San Martino más grande o extender menos la masa.
Ahora podemos hornear el dulce. Ponerlo a 180° unos 15-20 minutos o hasta que no se note dorado (el tiempo de cocción depende mucho del horno). Dejar enfriar un poco y decorar!
Para la decoración deshacer el chocolate en el microondas y a disfrutar decorando con los bombones y los sprinkles!
LET'S BAKE EVERYONE HAPPY! 